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大桔大利——学会这三种橘子甜品,过年稳赢

市场里蜜桔、冰糖橙、脐橙、沃柑各有各的热闹,橘黄色外皮如太阳般明亮,吃起来汁水丰盈、微酸透甜,价格也不贵。

掐指一算,冬天,可不就是吃柑橘的季节嘛。

 

 

光吃还不过瘾,今天教你把它们做成颜值超高的小甜品——橙子果冻、蜜橘大福、柑橘果酱。

寓意超好,学会了能在过年时加一道让家人眼前一亮的甜品,小编还贴心附上拍照秘诀,学会了分分钟称霸朋友圈。

 

QQ弹弹橙子果冻

 

准备食材:

几枚圆润饱满的橙子、吉利丁片、白砂糖

 

制作步骤:

1、橙子切掉盖盖,橙肉挖出备用。挖空的橙子皮像一个圆鼓鼓的小灯笼,不要留下太多筋络。

 

 

2、吉利丁两片(这里是三只橙子的量),放入温水中泡软;用榨汁机或料理机将橙肉搅碎成橙汁;

3、橙汁倒入奶锅中煮沸,放入吉利丁片,一定要搅拌让吉利丁彻底融化哦,它是让果冻成型的关键。

起锅前可以根据自己的口味放入白砂糖。不过现在的橙子已经很甜了,糖可以少放一点。

 

 

4、将橙汁慢慢倒入橙子皮里,在桌子上磕几下,让气泡消失,这样成型后的果冻表面会更平整。

然后把果冻放进冰箱等4-5个小时,就可以拿出来吃啦。

 

 

成型后的果冻色泽橙黄,带着微微的酸甜香气。轻轻捏果皮,手感QQ弹弹。

可以直接拿勺子吃,也可以切开分享,酸酸甜甜又沙沙的口感,绝对是孩子最爱。

 

 

拍摄小tips:

橙子果冻颜色相对单一,最适合搭配花花绿绿的大平盘。

零散的食物,凋落的花瓣,都是很不错的装饰,可以衬托出热热闹闹的感觉。

同时果冻本身很立体,45°斜拍、有倾斜度的平拍,都能够拍出错落有致的感觉。

 

 

 

清香软甜蜜桔大福

 

准备食材:

铁棍山药、蜜桔几颗(以清香软糯的山药代替糯米皮,口感更奇妙,是适合一家人共同完成的甜品)

 

 

制作步骤:

  • 山药蒸熟压烂,到细腻如泥的程度就OK。(可将山药装进保鲜袋,用擀面杖研磨更方便快捷哦。)

 

 

  • 蜜桔剥皮,将白色经络清理干净,这样切开会更好看。

挖半个拳头大小的山药泥在手心压平;放入蜜橘,用山药泥细细包裹,最后用橘子皮装饰一下就完成啦。

(做大福前先在手心滴几滴橄榄油,山药泥不沾手。)

 

 

山药绵密清甜,蜜桔汁水充沛,一口咬进嘴里,混合口感有多奇妙,只有吃的人才知道。

 

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拍摄小tips:

横切面像花朵一样好看的大福,当然平拍最好看、最能展示它的颜值咯。

可以采取上重下轻或上轻下重的摆放模式让甜品与水果在画面中呈现出微微对角的状态

尝试换上不同的顶部装饰,比如罗勒叶、百里香等,会使画面更有趣。

 

酸甜可口柑橘果酱

 

准备食材:

吃不完的脐橙、沃柑、蜜桔和柠檬

 

 

制作步骤:

  • 将所有柑橘的皮削下备用,白膜去掉,果皮越薄越好。

果肉里筋膜也去掉,只留下水嫩果肉。这是一个比较考验刀工的过程,要注意安全哦。

 

 

  • 果皮用水煮沸,大约两三分钟后沥出。

这个步骤主要是为了去涩。煮的时候满屋子都是柑橘香气,太好闻了。

 

 

  • 将所有果皮果肉放进料理机搅碎。如果怕酸的话,柠檬可以少加一点哦。
  • 考验耐力的时候到了,将果茸倒入锅中小火熬煮,直到它收去水份,成为浓稠的果酱。

这个过程需要用刮刀或锅铲慢慢搅拌,并且注意它的颜色与手感变化。

在搅拌感觉到阻力,果酱能够挂在刮刀上时,就完成了。

 

 

这是一罐完全没有加糖的柑橘酱,里面的甜与酸都来自果肉本身,口感非常清爽,最适合搭配烤脆的面包食用。

 

 

拍摄小tips:

果酱装罐的过程中,就可以开始拍摄了。浓郁软稠的果酱滴落,会使照片拥有独特动感

如果觉得一罐果酱太单调,不如搭配早餐一起拍吧。

面包、咖啡与果酱,本身就自带故事感,加入涂抹过程,明亮的果酱会让画面更有食欲。

食物如果都放在画面中间,未免太生硬。不如试试侧一点,会产生不一样的火花哦。

 

 

那精美小巧的橘子甜品学完了,咱们再来说说怎么挑选好吃的柑橘?简单一点说,就是望闻摸。

1、好的柑橘,大多表皮光滑,个头均匀圆润,偏橘红色证明日晒足够,滋味更浓郁。

2、新鲜柑橘闻起来会有淡淡的清香,这是时间放久的水果所不具备的。

3、掂一掂果子,水份多的比较重。摸一摸果皮,水份足的会更有弹性。

基本上这样买回来的柑橘,都很好吃哦。

 

快试试这几样柑橘类小甜品,甚至还能全家上阵一起玩,来一个大桔大利的好意头吧。

 

                                                                                                             图片来源:猫大人

 

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